烤箱做蛋糕的步骤

?生活杂谈 ????|???? ?2020-12-01 22:44
烤箱做蛋糕的步骤
用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,一般都是因为面和的太湿,水分太多了,烤制的时间不够,面火太高等,都会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,烤蛋糕别看简单,还有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬松喧软,香甜可口,老少皆宜,相信很多人都喜欢吃,特别是小孩都喜欢吃蛋糕,我家孩子也是一样,都非常的喜欢吃蛋糕,在外面买孩子吃着也不放心,自己在家做只最简单又好吃,关键是孩子吃着也放心,我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃,孩子们都说好吃,下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。
一、用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因

烤箱做蛋糕的步骤
1、面和的太湿了,水分太多了,也会使烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,大家在和面糊的时候,要减少水、牛奶和鸡蛋的量,这样就可以防止出现烤出来的蛋糕中间湿湿的,黏黏的情况。
2、烤制的时间太短,也会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,烤制的时间太短,蛋糕里面没有熟,蛋糕中间就会湿湿的、黏黏的,烤制蛋糕的时候,烤好后,用筷子扎进去,如果拔出来是黏的,就说明蛋糕没烤好,一直烤到筷子扎进去,拿出来是干干的,就是烤好了。
3、面火过高也会导致烤出来的蛋糕中间黏黏的,湿湿的,面火过高烤制的时间就会短,因为时间长了,蛋糕表面就会烤糊,时间短了,里面就会不熟,烤蛋糕要小火慢烤,如果怎么烤蛋糕里面都是湿湿的、黏黏的,可能就是最初加入的面粉不够。
二、制作步骤
1、食材:低筋面粉100克、鸡蛋6个、玉米油50克、白糖60克、牛奶70克、白醋
2、先准备两个小盆,把蛋清和蛋黄分离,分别放进两个小盆里,蛋清蛋黄要分离干净,特别是蛋清里不能有一点蛋黄。
3、盆里加入100克低筋面粉,再加入50克玉米油,翻拌均匀,翻拌至没有干的面粉颗粒,把蛋黄放进去,加入牛奶,再次翻拌均匀,一定要翻拌,就像炒菜一样来回翻,不能同方向搅拌。
4、接下来就打发蛋清,把蛋清里加入几滴白醋去腥,用打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡的时候,加入20克白糖,继续打发至泡沫变细腻,再加入20克白糖,白糖要分三次加入,一直打发至蛋清呈奶油状,倒扣盆,蛋清不会倒流就可以了。
5、取出三分之一的蛋清,加入到蛋黄中,翻拌式拌均匀,把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清盆中,用同样的方法翻拌均匀。
6、磨具中刷油,把混合好的蛋糕糊倒进磨具中,然后震动几下,把里面的气泡震出来,烤箱150度预热,把蛋糕糊放进去。
7、烤制50分钟左右就可以了,烤制的时候,要注意观察,避免烤糊,大家都知道烤箱里面的火力要大一点,中途可以把烤盘翻动一下,这样蛋糕受热均匀,烤出来的蛋糕才会好看又好吃。
小技巧
1、做烤蛋糕,蛋清蛋黄都一定要打发好,特别是蛋清,一定要打发好,这一步也是直接决定着蛋糕能不能成功的关键一步,一定要打发好了。
2、做蛋糕不管是蛋清还是蛋黄,一定要用Z字形翻拌,不能顺着一个方向搅拌,不然做出来的蛋糕就会塌陷回缩,烤制的时候要多观察,避免烤糊。
总结:其实做蛋糕也是挺简单了,只要多尝试几次,每一步都要做到位,这样做出来的蛋糕蓬松喧软,香甜可口,用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,主要就是因为面和的太湿,水分太多了,烤制的时间不够,面火太高等造成的,只要掌握了烤蛋糕的小技巧,就可以避免这样的情况发生。
  
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