家庭红烧肉的简单做法

?生活杂谈 ????|???? ?2021-01-03 23:20
你喜欢吃红烧肉吗?你一般是怎么烧的?
想解馋的时候,做一锅红烧肉,来一大碗白米饭,红烧肉酥烂香嫩,肥而不腻,简直太香了。虽然五花肉比较贵,但为了解馋,狠心来一顿吧。
红烧肉南方习惯用老抽着色,北方习惯熬糖色,我的做法有些不同,我用红糖上色,也不用熬,炒化了就行,红糖糊化之后,味道很好,营养更丰富一些。
先把五花肉洗干净,然后泡在清水中,浸出肉中的血水,加一些料酒更易于去腥,浸泡10多分钟就可以,泡时间长了对肉的鲜味不利。
浸泡完毕后将猪肉切成块,到开水里焯烫2分钟,“冷汤热肉”,吃肉的时候一定要开水焯。
起锅烧油,下入葱段、姜片、八角、肉块煸炒,炒出油脂后下入红糖炒化,使猪肉上色,然后加入少许的生抽、老抽翻炒,加入开水大火烧开,小火慢烧1个小时以上。这里一定要加开水,否则猪肉遇冷收缩,肉质发柴,达不到酥烂的目的。
大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。
慢烧一定要盖严锅盖,中途不要加水,并且一次性把开水加足。如果手头有山楂,不论干的还是鲜的,都可放两个到锅里,肉会烂的更快。
到时间后,加入少许食盐调味,汤汁黏稠出锅即好。烹制红烧肉的香料,只需要放入2瓣八角即可,香料太多则失去了肉的本味。
猪肉本身比较鲜,肉块经过热水焯烫,呈鲜物质锁在肉中,不用加入味精、鸡精等调料都非常鲜美。
朋友们平常不用红糖的话,可以用冰糖,红烧肉的颜色特别漂亮。
红烧肉
  
  • 上一篇:成都甜水面的做法
  •  
  • 下一篇:53°飞天茅台酒价格为什么这么贵