现在厨房刀具砧板筷子消毒机应该如何选择?

?家居 ????|???? ?2021-01-20 22:25
  2020年,突如其来的疫情改变大家的生活习惯,出门戴口罩成为标准且正确的方式,而在家里,厨房里最后一个影响健康生活的高危死角,被越来越多的人重视,刀筷消毒机、刀筷砧板消毒机、厨具消毒机这一厨房新物种如雨后春笋成为各大电商和社群平台的新宠。
  厨房中,刀具和砧板会接触可能携带病菌的生鲜和食材,而且宜滋生细菌病菌霉菌。如果不重视,极有可能成为影响家人健康的祸源毒源。2020年5月后国内新增新冠感染源基本上都与生鲜相关。而与生鲜有最亲密接触的刀具和砧板在大部分的家庭目前是缺少有效的消杀工具和办法的。

现在厨房刀具砧板筷子消毒机应该如何选择?
  目前市场上的刀筷砧板消毒消毒类产品,紫外线是最常用到的消毒方式;紫外线是光线消毒,优点是消毒快速高效,缺点是只能直射基本没有穿透能力容易有死角有盲区。
  在紫外线的有效照射距离内,基本上能实现99.9%的消毒杀菌率,但是由于一个消毒机内同时放砧板、刀具、筷子等用具时,紫外线会被严重遮档,真正能被有效照射消毒杀毒的面积会很低。如果紫外线能双面照射效果还会好些,但市面上绝大部分这类产品都只能实现紫外线的单面照射。由此可见,紫外线可做到局部的99.9%消毒杀菌,很难做到全面的99.9%消毒杀菌。
  高温消毒是刀筷砧板消毒机常用的第二种消毒方式。
  高温不仅可以烘干,还可实现高温下的巴氏消毒。但是,高温能消毒杀菌的细菌病毒很有限,甚至少数细菌最高温和最低温都不可杀灭,常见的大肠秆菌等需80度以上,沙门菌60-80度,有芽孢需在120度下15-20分钟。因产品安全的考虑,刀筷砧板消毒类产品的机内最高温度普遍都在75度以内,而且因要放置刀筷砧板等,机身上有大面积的开口,密封性能差,保温效果差,机器内恒温效果差,除了靠近发热源的区域,机器内部分区域可能都达不到50度的温度。用高温消毒杀菌效果会大打折扣。
  特别提醒,高温消毒产品要注意是否采用阻燃材料,跟据GB8965-98 中国国家阻燃标准,加热温度超过60度的产品加热部件,必须采用阻燃材料,以防止火灾等安全隐患。
  除了紫外线、高温消毒灭菌外,目前市面的上的刀筷砧板产品还用到一种技术,即活氧消毒,活氧实际上是空气消毒。
  活氧又名三原子氧,伴有一种自然清新味道,臭氧的稳定性极差,在常温下可自行分解为氧气。活氧是目前已知的一种广谱、高效、快速、安全、无二次污染的杀菌气体,可杀灭细菌芽胞、病毒、真菌等,并可破坏肉杆菌毒素。可杀灭附在水果、蔬菜上的青霉素菌、黑色变种芽胞、自然菌、淋球菌等、也可杀死甲、乙肝等传染病毒,还可以去除果蔬残留农药及洗涤用品残留物的毒素。其杀菌的机理是作用于细菌的细胞膜使细胞膜构成受到损坏,导致新陈代谢的障碍抑制其生长,直至死亡;其杀灭病毒的机理是通过直接破坏其核糖核酸或脱氧核糖核酸来完成。
  活氧消毒灭菌很高效很全面,基本上可以做到无死角,但活氧消毒有两个问题:
  第一个问题即活氧作为空气除味与杀菌,要求活氧浓度较低,不能超过0.15ppm,如果浓度高会对人体产生危害。前市面上的刀筷砧板消毒产品,基本上都不具备密封条件,绝大部分机器都是直接敞口,连减少泄露的密封条都没有。因此,要做到即要有效消毒杀菌又要保证健康,活氧消毒工作时间不能长,以半小时以内为佳;
  第二个问题:在相对湿度小于45%,活氧对空气中悬浮微生物几乎没有杀灭作用。在60%时才逐渐增强,在95%时达到最大值。如果活氧在消毒灭菌时结合高温,效果会更佳,一般刀筷砧板等都会是在清洗后开始消毒,高温条件下会形成高湿度利于活氧消毒的环境。
  基于以上几种消毒方式的分析,要实现刀筷砧板等厨具全面有效而又安全的消毒灭菌,最好是三种方式综合使用,而且产品设计方案上要注意各种消毒方式的扬长避短,趋利避害,即要实现消毒灭菌的全面高效,而且要确保安全。
  
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