腌辣椒制作步骤

?美食常识 ????|???? ?2021-01-05 22:20
腌辣椒香辣脆爽,开胃又下饭,非常的好吃,腌辣椒想要不烂,辣椒的选择很重要,辣椒要晾干水分,全程要无水无油,腌制的时候放点白酒,这样腌制出来的辣椒放一年都不会坏,我家每年都会做腌辣椒。
辣椒也是大家生活中经常吃的,不管是炒菜、凉拌菜都离不了辣椒,大家家每年都要种上一片辣椒,用来做辣椒油、辣椒酱,腌辣椒等,都非常的好吃,又香又辣,香脆爽口,开胃又下饭,我家每年都要做腌辣椒,用来配馒头、面条,太过瘾了,下面就来分享一下怎样腌辣椒不会烂。

腌辣椒制作步骤
一、怎么样腌辣椒不会烂
1、很多人腌辣椒,都会遇到腌制过程中烂的情况,想要腌辣椒不会烂还是要有技巧的,想要腌辣椒不会烂,要选择新鲜的没有破损、比较硬的辣椒,有破损、软的辣椒腌制的时候就会容易烂掉。
2、腌辣椒辣椒洗的时候不要去掉辣椒蒂,不然水会进到辣椒里面,辣椒洗干净一定要晾干水分,腌辣椒全程都要无水无油,这样腌辣椒就不容易烂。
3、腌辣椒的容器要无水无油,最好用白酒过一下,或者用开水烫一下晾干再用,腌制辣椒的时候,放一点白酒,一定要密封好,这腌辣椒就不容易烂。
二、腌辣椒制作步骤
1、食材:青线椒500克、红线椒500克、姜适量、蒜适量、盐40克、生抽、陈醋、白糖15克、花椒、八角、白酒
2、把辣椒挑一下,辣椒不要去蒂,把破损的、软的挑出来,把挑好的辣椒放盆里,用水洗干净,捞出来摆在席子上晾干水分,把姜蒜洗干净,晾干水分。
3、辣椒晾干水分后,放在案板上,用刀把辣椒蒂切掉,把辣椒切碎,也不用切的太碎,放进干净的盆子里,把晾干水分的姜葱也切碎放进去。
4、加入盐,搅拌均匀,腌制半个小时,腌制辣椒的时间来调料汁,锅里加入一点水,加入生抽和陈醋,生抽和陈醋的比例是1:2,再加入八角、花椒、白糖烧开,煮几分钟关火晾凉。
5、准备一个干净的玻璃容器,用白酒过一下备用,料汁晾凉后,加入到辣椒中,料汁刚好淹没辣椒就可以了,再加入一点白酒防腐还能增加香味,搅拌均匀,倒进容器里,密封好放在阴凉处腌制,一年都不会坏,香辣好吃。
总结:腌辣椒制作很简单,不过每个地方的做法都不一样,我家这边都是这样腌制的,可以保存很长时间都不会烂,我也是很超喜欢吃腌辣椒,开胃又下饭,腌辣椒只要掌握了上面说的那几点,辣椒就不会烂。
  
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