糖醋排骨的家常做法

?美食常识 ????|???? ?2021-01-06 22:31
一日三餐,吃的是家常小菜,而生活就是这样,平凡而精彩,大家好,请看寻味者为您解答;
糖醋排骨这道菜肴虽然是很普通的一道家常菜,许多高档餐厅也会有这道菜,味道酸甜可口,醋香味浓。

糖醋排骨
今天分享一下这道菜的家常做法,不足地方希翼大家多提意见!
原料:猪肋排、姜、葱、料酒、冰糖或砂糖、香醋、盐、胡椒粉、生粉;
1:首先把猪肋排洗净,切成小块,放入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟左右,再放入少许生粉拌匀;
2:起热锅,放少许油,放入排骨半煎炒,炒香后放入姜片,冰糖、香醋、适量老抽,大火烧开,小火焖四十五分钟左右,再开大火收汁,让汁水均匀包住排骨就可以出锅了;
制作技巧:
1:排骨要切得大小均匀;
2:腌制时调味料适量入味;
3:烧制时糖、醋比例,也可加入老抽更入味;
另外,也可以用宽油先炸一下排骨,这是饭店大厨常用的方法;
  
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