黑豆的功效与作用,黑豆豆浆有什么功效?

?美食常识 ????|???? ?2021-01-15 21:59
大家常喝的豆浆,大部分都是用黄豆做的。其实,黑豆也可以做豆浆。黑豆和黄豆都属于大豆类,同样具备做豆浆的条件,黑豆豆浆也是营养价值很高的一款饮品。
黑豆和黄豆在营养成分上大同小异,都具有很高的营养价值。黑豆中的蛋白质属于优质蛋白,这在常见的植物性食物中是唯一的。所谓优质蛋白,就是其蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式接近,在体内的吸取利用率高。豆浆中的蛋白质含量与牛奶接近,如果是纯素食人群,不吃肉蛋奶,那么大豆就是补充优质蛋白的良好来源。

黑豆豆浆有什么功效?
黑豆豆浆中,除了含有优质蛋白,还含有丰富的不饱和脂肪酸,与牛奶相比,饱和脂肪酸和碳水化合物含量低,且不含胆固醇,是适合心脑血管疾病人群喝的饮品。
此外,黑豆中还含有丰富的B族维生素、钙、磷、铁等矿物质和膳食纤维。特别是黑豆皮中膳食纤维的含量很高。现在豆浆机的技术越来越先进,可以不用过滤豆渣,这样用整粒黑豆来榨豆浆,可以获得更多的膳食纤维。膳食纤维虽然不能为人体提供营养,但是对健康有着很多的好处。它可以增加饱腹感,减少进食量,还能都吸取水分促进肠胃蠕动,加快粪便的排出速度,对于预防便秘和肠癌很有帮助。
黑豆中还含有大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、低聚糖等多种有益健康的成分。黑豆的皮中还含有花青素,这是一类水溶性色素,具有抗氧化作用,花青素对于皮肤和视力的健康也有一定的好处。
中国居民膳食指南建议,成人每天可摄入25克大豆或相当量的豆制品,日常适量喝黑豆豆浆对健康是有益的,只是在煮豆浆的时候要充分沸腾,注意“假沸”,以免喝了生豆浆对身体造成伤害。
  
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