猪瘦肉肉片汤做法

?美食常识 ????|???? ?2021-03-11 17:17
猪肉营养丰富又好吃,也是大家生活中最经常吃的肉类,过年的时候,家家都要杀年猪,猪肉的做法也是有很多种,猪瘦肉煮汤想要好喝,肉的选择很重要,肉的处理很重要,煮制时间要控制好等,这样做出来味道鲜美,滑嫩爽口。
猪肉大家都不陌生,也是生活中经常吃的肉类,营养丰富又好吃,特别是过年的时候,家家都会杀年猪,用猪肉做成各种美食,都非常的好吃,用猪瘦肉来煮汤也是非常的好,味道鲜美,滑嫩爽口,很多人会说用猪瘦肉煮汤猪肉发柴不好吃,那是没有掌握好技巧,下面就来分享一下猪瘦肉如何猪汤好喝。
猪瘦肉
一、猪瘦肉肉片汤做法
1、准备食材:猪瘦肉、黄花菜、腐竹、番茄、木耳、葱、姜、蒜、蛋清、淀粉、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒
2、用瘦猪肉煮汤,猪肉的选择很重要,最好是用梅花肉、里脊肉等,这些部位的猪瘦肉最嫩,做出来口感更好,把猪瘦肉下干净,切成薄片。
3、把切好的肉片放碗里,加入一点盐、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉抓拌均匀,再加入一个蛋清和少量的淀粉、油,抓拌均匀腌制几分钟。
4、黄花菜和木耳、腐竹提前用水泡发,泡发好后摘好洗干净,黄花菜切段,木耳撕成小块,腐竹切斜段,番茄洗干净划十字刀口,用开水烫一下去皮,切成小块。
5、姜葱蒜洗干净,姜蒜切末,葱切葱段,起锅烧油,锅里加入一点油,油热把葱姜蒜放进去翻炒出香味,再把番茄放进去,翻炒均匀炒出汤汁。
6、再把木耳、黄花菜、腐竹放进去,翻炒均匀翻炒一下,加入一点盐,再加入适量的水,烧开后转小火,把腌制好的肉片一片一片的放进去。
7、肉片放进去后,不要煮的时间太长,肉片很薄很容易煮熟,加入淀粉水勾芡,最后加入鸡精、胡椒粉、生抽调味,撒上葱花香菜段,非常的美味,瘦肉滑嫩爽口,非常好吃。
二、猪瘦肉煮汤好喝小技巧
1、猪瘦肉煮汤想要好喝,猪肉的选择很重要,大家都知道,猪瘦肉做不好很容易发柴,用猪瘦肉煮汤最好是选择里脊肉、后臀肉或者梅花肉,这几个部分的肉最嫩,做出来的口感更好。
2、用猪瘦肉煮汤,可以根据自己的喜好口味放食材和调料,毕竟每个人的喜好口味不一样,猪肉切好后加入调料、蛋清、淀粉等抓拌均匀腌制一下,这样做出来猪肉鲜嫩爽口,一点都不会柴。
3、用猪瘦肉煮汤,时间和火候都要掌握好,要用小火煮制,煮制的时间一定不能长,不然瘦肉就会发柴。
总结:猪瘦肉用来煮汤也是非常的好喝,可以搭配自己喜欢的食材一起煮汤,营养丰富又好喝,不过每个地方的饮食习惯不一样,猪瘦肉煮汤的做法也不一样,只要掌握好技巧,做出来的汤味道鲜美,瘦肉鲜嫩爽口。
  
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